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Tout est bon dans le ....

Voici venir le temps de la commande de cochon.
Après discussion avec le producteur, et en fonction de vos demandes, nous proposons :
  • Un engagement pour l’année avec des livraisons prévues tous les deux mois en  janvier-mars-mai- juillet (plutôt fin juin)- septembre- novembre;
  • Pour ceux qui s’engagent nous vous demandons un premier paiement pour les deux premières distributions de janvier et mars par analogie avec le fonctionnement des autres producteurs sur les 4 premiers mois ;
  • Rappelons qu’il s’agit d’une production « bio » sur herbe d’un producteur situé à St Médard (prés de Vic sur Seille) qui livre en même temps les AMAP de Metz et d’Ancy ;
  • Merci de remplir le Doodle avant le 30 décembre pour une commande ferme accompagnée d’un chèque (dans ma boite au lettre ou à me remettre lors de l’AG): http://doodle.com/poll/qgps93275ma8n4ic , ou de me mettre un mail si question  ;
  • Les tarifs ont légèrement augmentés et vous trouverez ci-joint le message que Julien nous a envoyé ;
  • Vous avez le choix entre les 3 proposions suivantes :
    • 3kg de viande fraîche en assortiment (escalope, côte, rôti, poitrine, hachis…). 11€ le kg,
Soit 33€ par colis,
Soit 66€ pour les deux distributions.
  • 3kg de charcuterie diversifiée (500g jambon fumé, 500g lard fumé, 500g terrine, 500g fromage de tête, 1 kg saucisses…).
17€ le kg,
Soit 51€ par colis,
Soit 102€ pour les deux distributions.
  • 3kg de saucisses et terrine (500g terrine, 500g fromage de tête, 2kg saucisse…).
15€ le kg,
Soit 45€ par colis,
Soit 90€ pour les deux distributions.

  • Merci de faire 1 ou deux chèques à l’ordre de la Ferme des 3 petits Colibris.
  • Par ailleurs, Julien, le producteur, continuera à nous proposer de pouvoir faire des commandes supplémentaires (en fonction des disponibilités). 15jours à 3 semaines avant la livraison.    

Un message du producteur:
Bonjour aux amapiens,

Voilà près d'un an et demi que je conduis les porcs en plein air intégral, où j'apprends à gérer cette approche particulière et peu développée dans l'Est. Je continue à me complaire dans ce choix même si elle demande encore des ajustements, de la réactivité et de la sueur.

Après avoir pris le temps de faire un premier bilan, je dois me raisonner à ajuster les tarifs pour la prochaine année pour diverses raisons:
1/ Les bouchers ont augmenté leur tarif de découpe et de transformation de 10 % en 1 an. J'avais absorbé la première augmentation de 5% mais la deuxième (depuis septembre) entame encore plus les objectifs de rémunération fixée.
2/ Les coûts de production et notamment d'alimentation sont plus élevés qu'initialement avec conduite en bâtiments. Je garde les porcs en moyenne 7 mois chez moi (donc 9mois à la date d'abattage) au lieu de 6 mois prévu. Et oui, laissez les cochons jouer à "Qui qui va le plus vite au 100m?" ou "Qui c'est qui creuse le trou le plus profond?" dépense un peu d'énergie. Par contre, je retrouve, comme je le souhaitais (et vous aussi me semble-t-il), des cochons très peu gras dû à un bon ajustement de l'alimentation et une activité physique régulière.
Pour information, un porc fini (qui me donnera environ 50kg de viande fraîche et 20kg de charcuterie) me demandera en moyenne 100EUR d'achat en porcelet, 210EUR de nourriture (environ 500kg), plus de 320EUR d'abattage, découpe et transformation, etc.
3/ Sur Saint-Médard, se construit l'arrivée de David et Sarah pour le développement d'un nouveau projet agricole (développement maraîchage et fruits commencés notamment), en collaboration avec la ferme des 3 Petits Colibris. Il est important de partir sur des bases saines économiques pour faciliter notre collaboration.

Poursuivant toujours l'idée d'avoir une juste rémunération à savoir pour moi, une rémunération au SMIC chargé pour les heures de travail effectué (soit environ 15EUR/h), ces modifications au projet initial ne me permettent plus de l'atteindre.

En conséquence, voici les modifications pour 2017:
- le colis viande fraîche passera à 11EUR/kg (au lieu de 10EUR)
- le colis charcuterie diversifiée passera à 17 EUR/kg ( au lieu de 16EUR)
- le colis saucisses et terrines passera à 15EUR/kg (au lieu de 14EUR)
- le demi-cochon ou cochon entier passera à 5EUR/kg (au lieu de 4,5EUR)

Mon approche s'applique dans les 2 sens, si j'arrive à mieux travailler ou à réduire certains coûts (notamment avec la reprise en main courant 2017 d'une partie de la transformation), je serai heureux de vous annoncer une baisse de prix.


Merci de votre compréhension, merci de votre soutien,
Je reste disponible pour en discuter avec les coordinateurs et si besoin clarifier le message auprès des amapiens.

Julien Vautrin
Ferme des 3 Petits Colibris

Quelques infos pour le premier semestre 2017


12-janv. 26-janv.
Légumes / Fruits

Pain

Poulets / œufs





09-févr. 23-févr.
Légumes / Fruits

Pain

Poulets / œufs





09-mars 23-mars
Fruits

Pain / Fromage de chévre

Poulets / œufs





06-avr. 20-avr.
Fruits

Pain / Fromage de chévre

Poulets / œufs




Merci de préparer vos paiements pour la période de janvier à avril inclus pour des distributions programmées tous les 15 jours (Cf. tableau des dates) avec :
           légumes en janvier et février, puis arrêt de la production pendant 2 mois ;
  • fruits tout le temps ;
  • fromage de chèvre à partir de mars (avec arrêt de la production en janvier et février) ;
  • paniers de la Souleuvre ;
  • légumes en janvier et février, puis arrêt de la production pendant 2 mois ;
les livraisons mensuelles de volailles et d’œufs sont maintenues.
Nous reprendrons ensuite à partir de mai des distributions chaque semaine.

Merci si vous souhaitez changer vos commandes en ce début d’année de me donner le détail de vos modifications ou de me préciser si vous repartez sur les mêmes productions.
L’idée est que les engagements repartent à partir de janvier pour tous.

Généralités :
Merci à chacun :
  • de bien faire les calculs en cas de chèque global ou de panier multiple...
  • de faire un ou des chèques selon que vous souhaitez des retraits en une ou plusieurs fois (possible de faire un chèque par mois ou un ou deux chèques pour les 4 mois) ;
  • de bien faire un, ou des chèques, par producteur (les noms sont indiqués dans chaque rubrique).
Cf. également le planning de livraison de chaque production en fichier annexe (le fichier sera mis sur le blog).

Merci de payer au plus tard avant fin décembre :
  • Soit lors de la dernière distribution de décembre (nous serons là avec Corine pour recueillir en direct les chèques)....
  • pour ceux qui ne seront pas là ou qui voudraient anticiper, vous pouvez déposer vos chèques dans ma boite aux lettres comme d'habitude (66 Grande rue – Arnaville).
Les différentes productions :


1/Légumes (12€ par distribution pour panier plein et 6€ pour 1/2 panier), soit 2 distributions par mois :
par mois :24 € pour un panier plein et  12  € pour 1/2 panier.
Attention uniquement en janvier et février.
Chèques à l’ordre de : Les jardins d'Arnaville.

2/Fruits (6€ par distribution pour panier plein et 3€ pour 1/2 panier), soit 2 distributions par mois :
Par mois : 12 € pour un panier plein et  6 € pour 1/2 panier.
De janvier à avril.
Chèques à l’ordre de : MIRABIO.
 
3/Pain/fromage-Souleuvre (7,5€ par quinzaine par panier), soit 2 distributions par mois :
Par mois 15 € pour un panier ;
De janvier à avril.
Chèques à l’ordre de : La Souleuvre.

4/Fromage de chèvres (3€ par quinzaine par panier), soit 2 distributions par mois :
Par mois : 6 € pour un panier.
Attention, de mars à avril.
Chèques à l’ordre de : D.Meyer.
Denis part à la retraite début 2017, mais pour cette période nous maintenons les chèques à son nom, on verra ensuite avec sa repreneuse…

5/Poulets (par mois en fonction du panier):
  • 12,75 € pour un petit poulet par mois
  • 16,15 € pour un moyen poulet par mois ; 
  • 18,7€ pour un gros poulet par mois;
  • 71,95€ pour un maxi panier par mois.
Chèques à l’ordre de : Ferme du grand Pré.


6/Œufs ( par mois 0,2cts par œuf):
  • 1,2€ pour 6 œufs par mois.
  • 2,4€ pour 12 œufs par mois. ...et ainsi de suite.

nouvelle recette!

A la rubrique des recettes des amapiens, vous trouverez une recette toute simple pour un délicieux (et très riche...) clafoutis.

A ce propos, n'hésitez pas à partager vos recettes!

A vos fourneaux!

Ce blog vous offre la possibilité de partager vos recettes, vos créations culinaires originales ou vos "trucs" de chef. Bien sûr ces recettes seront à base de produits proposés à l'AMAP...
Cette rubrique ne pouvait pas démarrer autrement qu'avec le délicieux  velouté de potiron que Daniel Didot nous a fait découvrir lors de la dernière distribution de 2014 et qui a été unanimement plébiscité. Puis une recette à priori surprenante, mais qui l'est moins que le résultat: le gratin de choux de Bruxelles au munster.Vous trouverez ces recettes sur la page "Les recettes des amapiens"
A vous maintenant!